მაჩვი და მისგან დამზადებული კერძები პარამეტრები

[nika1234]

ბატონებო, მაჩვის ხორცზე თუ გსმენიათ რამე? პრაქტიკაში თუ გქონია შეხება.
ამბობენ რომ ძალიან გემრიელი ხორცი (განსაკუთრებით შემოდგომის ბოლოს, სიმინდის ყანებში თუ არის ნაკვები) აქვსო, ეს მითია თუ რეალობა?

[ბალა]

ნიკაP&A
უძლიერესი ხორცი ააქვს ძაან მაგაია

[ჰერცოგი]

კი მაგარი ხორცი აქვს თან მაგარი მსუქანია და ტუბერკულოზიანებისთვის არის მისწრება მე არ ვჭამ მაგრამ ბიჭებმა ჭამესს თოონეში შევწვით და მაგარი იქეიფესს

[Davitus]

მაჩვი მე მყავს დაჭერილი ხაფანგით, ხორცი ძალიან გემრიელი აქვს, მე კურდღლის ხორცზე მეტად მომწონს, მაჩვის ხორცისგან მომზადებული ოსტრიც ზალიან გემრიელა, რადგან ხორც სხიმიანობა მაღალი აქვს და სპეციფიური გემო აქვს, თუ ვინმეს ეგულება მაჩვის ხორცი და უნდა ამ კერძის გაკეტება, დავწერ რეცეპტს...

[ჰერცოგი]

ისე პატარა მაჩვი უფრო გემრიელია ვიდრე ბებერი ბებერს რაგაც თავისებური გემო და სუნი აქვსს

[nika1234]

ჩემს ძმაკაცს დაემართა კურიოზი, ბაზალეთზე ერთ ოჯახში აჭამეს მაჩვის ოსტრი ისე რომ არ იცოდა, მერე კი უთხრეს მაგრამ დღემდე იძახის ეგეთი გემრიელი არაფერი მიჭამიო. ეგ მაჩვი რამხელა იზრდება? სოროების ბინადარია ხომ? კურდღელზე დიდია

მაჩვი მე მყავს დაჭერილი ხაფანგით, ხორცი ძალიან გემრიელი აქვს, მე კურდღლის ხორცზე მეტად მომწონს, მაჩვის ხორცისგან მომზადებული ოსტრიც ზალიან გემრიელა, რადგან ხორც სხიმიანობა მაღალი აქვს და სპეციფიური გემო აქვს, თუ ვინმეს ეგულება მაჩვის ხორცი და უნდა ამ კერძის გაკეტება, დავწერ რეცეპტს...

მიდი დაწერე აბა რეცეპტიც, რა იცი რა ხდება

[ვიტო]

ებიჯო რეცეპტი მიეცით კაცო, მაჩვის ჭერის მეთოდებზე ზედა თემებში ილაპარაკეთ,
ან საერთოდ ნუ ლაპარაკობთ, თუ დაგავიწდათ რომ ლიცენზიაში არ გიწერიათ

[ჰერცოგი]

არის უფროსო მე ოსტრი არ გამიკეთებია მაგრამ თონეში ვკიდებდით თავქვე და კარგად ვბრაწავდით სულ დნება ქონი და მაგარი გემრიეელიოა ბიჯები იძახიან თან სულ წითლდება

[ზაზა]

მეც არ მიჭამია,რომ ვნახე როგორ გამოიყურებოდა,ვერ შევჭამე,თუმცა სხვებმა კარგადაც მიირთვეს და მშვენივრად იქეიფეს კიდეც.მის ქონზეც ხომ ვამბობდი სამკურნალოა-მეთქი.

[ქევხო]

მაჩვის მწვადი მაქვს ნაჭამი ერთხელ, ღორისას არ ჯობია მაგრამ ნორმალურია, ჩაბასტურმება უნდა და შემწვარს ბროწეულის წვენი

[ლეკი]

მე ოსტრი და მწვადი მაქვს მაჩვის ნაჭამი. მაგრამ მაჩვი სულ ჩალას და ბალახეულობას რო ჭამს ხორცს რაღაცნაირი სუნი აქვს, ამიტომ მე ერთი დღე გამდინარე წყალში ვდებ ხოლმე და სულ გასდის ის ცუდი სუნი და მერე ჭამით ვერ გაძღები.

[შუკა]

მაჩვი დზალიან მაგარია სორო ხომ არ იცით ვინმემ ??? სურათი მინდა გაგაუგო

[ლეკი]

მაჩვი დზალიან მაგარია სორო ხომ არ იცით ვინმემ ??? სურათი მინდა გაგაუგო

თბილისში მაჩვის სორო?

[ჰერცოგი]

წამო ძამა ზესტაფონში და განახებ მაგის სოროებს ბლომად

[შუკა]

როდის??? ლეკი- თბილისში არ ვნადირობ ბრატ!! მარტო ნუცუბიდზეზე ტყის კათმებზე და დიგომში იხვებზე

[ჯეკო]

ლეკი როდის იყო მაჩვი ჩალას ჭამდა ძმაო ეგ არასწორი იმფორმაციაა ის სიმიდით იკვებება სეზონზე და როცა სიმიდი არაა წვრილმანი მწერებითა და ჭიანჭველები?თ მაგრამ როგორც ესეთი მაჩვი ჩალას არ ჭამს და არც სუნი არააქვს მე 3 ჯერ მყავს დაჭერილი აგერ ერთერთი ფაქტი თან რეცეპტიც ზედვეა რაა სურათზე ამან გადამიჭამა მთელი ყანა

შუკა ხარაგაულში მის მეტი რაარის თუ წამოხვალ კიბატონო სოროს იმდენს განახებ

[შუკა]

[ზახარა]

მაჩვის ხორცი ზაფხულ-შემოდგომის არის კარგი,ზამთარში სოროშია გაზაფხულზე გამოდის სოროდან ამიტომ ხორცს სპეციფიკური სუნი აქვს და უცხიმოა, ჩალის და ბალახის რა გითხრა მაგრამ სეზონზე ყველაფერს ჭამს სიმინდიდან დაწყებული ყურძნით დამთავრებული ,მაგ დროს კარგია სამწვადეთ, თორემ სხვა დროს ლეშსაც ჭამს და ყველაფერს რასაც იპოვის ცოცხალს.

[ჯეკო]

ზახარა ხოო ზახარ მართალიხარ ზამთარში გამოდის მაგრამ ძაან იშვიათადხოლმე ცხიმიანობას რაც შეეხება დიდი ცხიმი არასდროს არააქვს ძირითადად მჭლეა მაგრამ ქონი აქვს სხვათაშორის ქონი სამკურნალოა და ხორციც სამკურნალოა როგორს ტუბერკულიოზისთვის მისწრებაააა

[შუკა]

გადაუგოთ სურათები?? მე დზველი ფოტო აპრატი მაგვს ბოლიანი კაი სურათები გამოვა

[ლეკი]

შუკა ხარაგაულში მის მეტი რაარის თუ წამოხვალ კიბატონო სოროს იმდენს განახებ [/quote]

მე ჩემი გამოცდილებიდან ვამბობ ჯიგარო. სიმინდს ჭამს გეთანხმები მაგრამ მინახავს ჩალასაც და სხვადასხვა ბალახებსაც ჭამს. რას შეეხება სუნს თავისებური სუნი აქვს.

[ჰერცოგი]

ყველა ცხოველს სპეციპიკური სუნი და გემო აქვს

[ზახარა]

მარტო ცხოველს არა, ყველაფერს

[ლეკი]

ეგ მართალია მაგრამ ცუდ სუნზეა ლაპარაკი. მე რაც მოკლული და დაჭერილი მყავს ყველას მასეთი სუნი ჰქონდა. დავიჯერო კანალიზაციაში ჰქონდა სორო.

[შუკა]

.

[ზახარა]

ლეკი
სორო რა შუაშია??? მაჩვს აქვს უკანალში სპეციალური ჯირკვალი სიადანაც გამოსცემს შანელის სურნელს

[ჯეკო]

მაჩვზე სუფთა ცხოველი დამისახელეთ აბა რომელიმე ერთი მაჩვი ძალიან სუფთა ცხოველია იმდენად სუფა რომ რამოდენიმე ოთახიაქ სოროში ის ტვალეტი ცალკეაქ სამზარეულო ცალკე და ასე შემდეგ რამდენად სასაცილოც არ უნდა მოგეჩვენოს ესეა ძმებო მაგრამ ბუნებრივია სუნი ქონდეც თავისებური გარეულს ყველაფერს თავისებური სუნი აქვს მაგრამ რასაც შენ იძახი ძმაო ეგ არასწროია ლეკი კანალიძაციის სუნი ნამდვილად არააქვ წეღანდელი და ჩალის არიყოს

[ლეკი]

კანალიზაციის სუნი ვიხუმრე რათქმაუნდა, მაგრამ არ ვიცი რა გითხრათ მე რაც ვნახე იმას ვამბობ. სპეციფიკური სუნი ყველა გარეულ ცხოველს აქვს მართალია მაგრამ ეს სულ სხვა სუნია. მოკლედ ამაზე ნუღარ ვიკამათებთ ასეა თუ ისეა უგემრიელესი ხორცი აქვს.

[ბესო]

როგორც ვატყობ ცენზურა და ფორუმის წესები აქ ყველას დაავიწყდა!
მე სურათებს ამოვშლი და ხვალ საღამომდე საკუთარი პოსტები ჩაასწორეთ ცენზური სფარგლებში თუ შეიძლება!

[ვიტო]

მართლა რა ხდება ტო, რა გაატრაკეთ საქმე? ძველი წევრები რატომ არ იცავთ წესებს, ამაზეა საუბარი ზუსტად ზვით.

რაც თემას ეხება... რახან განივრცო ბარემ მეც ჩავებმები და მერე ავიტანოთ ნადირობის თემებში...
ჯეკო
რას ნიშნავს სუფთა ცხოველია? სისხლძარღვებს ირეცხავს თუ როგორაა საქმეები, ან მის ხორცთან რა კავშირშია სისუფთავე?
ღორი არის ბინძური გარედნულად და ძღრენსაც ჭამს, და კიდევ მტკვრის თევზი ალბათ უარესად ბინძურია, რა გამოდის,
ხორციც ჭუჭყიანი აქვს? ტალახიანი ძვალი და ფხა აქვსთ? რომელია მაგაზე გემრიელი, მაჩვი?

ხორცს გაკეთება უნდა და არა ეგრევე შამფურზე წამოგება და შეწვა

[ჭალიმგელა]

მაჩვები ცირკთანაც დგანან

[მამუკა555]

მაჩვები ცირკთანაც დგანან

მაგათი ქონი რო არ ვარგა მერე

[xishnika]

მე ვჭამე მეგობრებო მაჩვის ოსტრი და ისეთი გემრიელი იყო რო რავი რა ძაან მაგარი ხორცი ქონია,ისე ხო არ იცით მაჩვის დაჭერა როდის შეიძლება და ჯარიმა ხომ არ არი??

[HUNTER FREDY]

ერთხელ მაქვს ნაჭამი კახეთში დაიჭირეს ბიჭებმა სოროდან გამოაბრძანეს მწვადი შევწვით მაგარი რამეა დავიტუსასი არიყოს ისეტი გემრიელია გავარტყი კურდღელს მაგის ქონი ძმაკაცს მივეცი მამამისს სახსრები სტკიოდა და სამკურნალოდ ვარგაო რავი მაგრად მომეწონა კარგი ხორციაქვს

[MIMINO]

ერთხელ მოკლეს ბიჭებმა და გატყავება რომ დავიწყეთ ისეთი მყრალი სუნი ქონდა ლამის შოკში ჩავვარდით. მელას და მგელს რომ აქვს ეგ მოგონებაა, ყარდა ისე რომ 20-30 მეტრის რადიუსში იგრძნობოდა სუნი. გადავაგდეთ. მერე გავიგე ტრაკში რაღაც ჯირკვალი აქვს და როგორც მოკლავ ის უნდა გამოაჭრა და აღარ ყროლსო.

აბა ამის შესახებ რას იტყვით?

[Davitus]

სწორად გაგიგია, კუდქვეშ აქვს ცხიმი, სადაც განთავსებულია ჯირკვლები, სასწრაფო წესით უნდა ამოიჭრას და მოშორდეს კუდქვეშ მოთავსებული მთლიანი ცხიმი, რომელსაც თავისთავად მიყვება მასში განთავსებული ჯირკვლები


მაჩვის ხორცის მომზადებას ცოდნა უნდა, მე მიჭამია რამდენჯერმე, სხავადასხვა ადამიანის მომზადებული და მინდა ვთქვა, რომ 2 ჯერ მომეწონა მხოლოდ, სპეციალური მარინადი და ამბავი არ სჭირდება (ეგრე ნებისმიერი ხორცი, შეიძლება გემრიელად გამოიყვანო)

იმის გამო რომ მაჩვის ხორცი მშრალია, ღორის ხორცივით ადვილად არ დაგნებდებათ : )) თავიდან წყალში უნდა დავალბოთ (არამარილიანში, ოსმოსური წნევა თავისას იზამს და უარეს შედეგს მივიღებთ) დამარინადება სხვა სფეროა საერთოდ, და მე ვამბობ უბრალო მომზადებას, ყველანაირი დამხმარე სპეციების გარეშე

წყლიდან ამოღებული, ეგრევე უნდა მოიხარშოს და მერე შეიწვას, თუ ეგრევე შეიწვება, გამოშრება სწრაფად და ლანჩასავით გახდება ხორცი, მითუმეტეს როცა გაცივდება და მთელი წყლის შემცველობა გამოშრება

[მაქსიმუსა]

ტრაკში რაღაც ჯირკვალი აქვს და როგორც მოკლავ ის უნდა გამოაჭრა და აღარ ყროლსო.

ეგ არ ვიცოდი რა საინტერესოა, უფრო კონკრეტულად სად იქნებ ვინმე მცოდნემ დაწეროს

უი ერთად დაგვიწერია

[HUNTER FREDY]

დაწერა დავითუსამ ეგრეა! კუდგქვეშ აქვს ორი ცალი ჯორკვალი სადაც სპეციპიკური სეკრეტი გამომუშავდება და ერთგვარ დამცველობით ფუნქციას ასრულებს სოროში დაუპატიჟებეილი სტუმრებისთვის ისევე როგორც მყრალას და ზოგიერთ სხვა ცხოველებსა აქვთ მოკლვლისას პირველ რიგში ეს ჯირკვლები უნდა ამოეჭრას რაც დიდია ცხოველი მით მძაფრი სუნის მატარებელია დიდ ცხოველს დიდი ჯირკვლები აქვს და მაგიტომ ეგ კიარა და დიდი ტახის მოკლვლისს პირველივე წუთებში თუ სათესლე ჯორკვლები არ მოეჭრა საშინელ სუნს იკიდევს მთელი ხორცი და საჭმელად გაოუსადეგარი ხდება. კურდღელს კი პირველ რიგში აშარდვინებენ უკანა ფეხებზე დააბიჯებ წინა თათებს აქაჩავ და მენჯის არეში დააწვები ცერს და ქვემოთ ჩააყოლებ ასე შარდი გამოვა და აღარც სუნი ექნება.

[kupra]

წყლიდან ამოღებული, ეგრევე უნდა მოიხარშოს და მერე შეიწვას, თუ ეგრევე შეიწვება, გამოშრება სწრაფად და ლანჩასავით გახდება ხორცი, მითუმეტეს როცა გაცივდება და მთელი წყლის შემცველობა გამოშრება

[xishnika]

ასთმა ვისაც აწუხებს მათთვის არის კარგი მაჩვის ქონი,მამაჩემს აწუხებს ბრონხიალური ასთმა და როც სვამს ქონს უკეთ ხდება<პირველად ქონის გადადნობისას ისეთი სუნი დააყენა მეთქი ამას როგორ გავეკარები მაგრამ როგორც კი გემო გავუსინჯე ძალიან მომეწონა

[ჯეკო]

xishnika
ბუასილსაც შველის

[Ika Exs]

მაჩვზე სუფთა ცხოველი დამისახელეთ აბა რომელიმე ერთი მაჩვი ძალიან სუფთა ცხოველია იმდენად სუფა რომ რამოდენიმე ოთახიაქ სოროში ის ტვალეტი ცალკეაქ სამზარეულო ცალკე და ასე შემდეგ რამდენად სასაცილოც არ უნდა მოგეჩვენოს ესეა ძმებო მაგრამ ბუნებრივია სუნი ქონდეც თავისებური გარეულს ყველაფერს თავისებური სუნი აქვს მაგრამ რასაც შენ იძახი ძმაო ეგ არასწროია ლეკი კანალიძაციის სუნი ნამდვილად არააქვ წეღანდელი და ჩალის არიყოს

ნუტრია ყველაზე სუფთა ცხოველია დამიჯერეთ )

[koba1973]

წყლიდან ამოღებული, ეგრევე უნდა მოიხარშოს და მერე შეიწვას, თუ ეგრევე შეიწვება, გამოშრება სწრაფად და ლანჩასავით გახდება ხორცი, მითუმეტეს როცა გაცივდება და მთელი წყლის შემცველობა გამოშრება

მართალია.
მაჩვის ხორცი აუცილებლად კარგად უნდა მოიხარშოს, რადგან შეიძლება რაღაც დაავადებების(სამწუხაროდ დიდი ხნის წინ წავიკითხე და არ მახსოვს) გამომწვევი მიზეზი გახდეს. მოხარშვის შემდეგ კი როგორც გინდათ ისე მოამზადებთ.