შესაბოლი მოწყობილობები პარამეტრები

[ლევანა90]

აი თევზის შებოლვა 15 წუთში

[შალვა]

გაიხარე ლევანი90 ეხლა ვუბერავ ელიავაზე ეგეთი კაპტილკას გავაკეთებინებ, ეგ კეფალი იყო, აუ ბარაბულკა, გარბუნი,სტავრიდა და კამბალა რა იქნება? მაგ მეთოდით? დ ა გ ლ ი ჯ ა ვ ს!

[დიტო]

შალვა
ძველი მაცივრითაც მინახავს კაპტილკა გაკეთებული და თან ჩალიჩიც არ უნდა,შიგნით საკიდებს გაუკეთებ და შედგამ პლიტას რომელსაც დააფარებ ჟეშტს და დააყრი ნახერხს,მაცივარს უნდა ზემოთ ძაან პატარა ნახვრეტი,დანარჩენი თევზზე და თქვენზეა დამოკიდებული

[ლევანა90]

აი ამ ვიდეოში რაც არის ჟეშტიდან არის გაკეთებული და თავსახურიც კარგად უნდა ეხურებოდეს .. თან მისი პლიუსია თუ პატარას გააკეტებ სატევზაოდაც წაიღებ როცა რამოდენიმე დღიტ მიდიხარ 15 აჰა 20 წუტი და შებოლილი თევზი გაქ..

[შალვა]

აი ამ ვიდეოში რაც არის ჟეშტიდან არის გაკეთებული და თავსახურიც კარგად უნდა ეხურებოდეს .. თან მისი პლიუსია თუ პატარას გააკეტებ სატევზაოდაც წაიღებ როცა რამოდენიმე დღიტ მიდიხარ 15 აჰა 20 წუტი და შებოლილი თევზი გაქ..

ზუსტად მაგ მაქვს ჩაფიქრებული

[გრიზლი]

მე კაბწილკის ყველაზე მარტივი ფორმა მაქვს, ვედრო ან კასრი და ზემოდან სველი ტომარა, თან სველი როა ბოლს არ ატარებს და ძაან სწრაფად იბოლება, ვაბშე არაფერი არ უნდა, ლორსაც ეგრე ვაკეთებ და მაგაროგამოდის

[დათო ბუ]

ზუსტად მაგ მაქვს ჩაფიქრებული

ხომ იცი თუ მაცივრისგან კეთდება,10 ცალიმაქვს სარდაფში.

[შალვა]

ხომ იცი თუ მაცივრისგან კეთდება,10 ცალიმაქვს სარდაფში.

ნუ გაა....ე? მართლა?

[დათო ბუ]

ბალგარკა და დავჭრათ ჩვენ ზომაზე.

[დიტო]

დათო ბუ
არ უნდა დაჭრა,უბრალოდ ზედმეტი რაღაცეები მოაცილეთ და ზემოდან გაუკეთე პატარა ნახვრეტი

[ლევანა90]

მაგარია .. ვედროც კაი ვარიანტია შებოლილი ტევზი მგარია

[ვიტო]

მე მაქვს ზედმეტი მაცივარი და გადაკეთება მინდა, ეხლა რა მაინტერესებს, ვთქვათ შიგნიდან ყველაფერი მოვაშორე, თითონ კარებზე რომ რეზინაა იმას რა უყო?
ეგ რო მოვაძრო კარებს ვერ დავკეტავ, რომ დავტოვო სიმხურვალისგან დადნება

[ჩიკო]

პაპაჩემს აქვს კაკრაზ მაცივრით გაკეთებული მამა პაპაჩემმა ცოტა მოდერნიზება გაუკეთა .. ძირი ამოაჩრა და ტრუბის მუხლი გაუკეთა დაბლა.. მერე ტრუბა გამოაგრდზელა ერთ 2 მეტრზე და ტრუბის მეორე ბოლოში ცეცხლეს ანთებდა ხოლმე ბოლი ტრუბიდან მაცივარში შედიოდა და ჭიჭყინა თევზიც 1 საათში საჭმელად მზად იყო ხოლმე

ამ სურათზე დავხატესავით რა.. უკეთ რო მიხვდეთ რას გეუბნებით

მე მაქვს ზედმეტი მაცივარი და გადაკეთება მინდა, ეხლა რა მაინტერესებს, ვთქვათ შიგნიდან ყველაფერი მოვაშორე, თითონ კარებზე რომ რეზინაა იმას რა უყო?
ეგ რო მოვაძრო კარებს ვერ დავკეტავ, რომ დავტოვო სიმხურვალისგან დადნება

ეგ კარების მაგნიტი უნდა მოაძრო და კარები ალუმინის მარ
თულით მიაბი .ყველაზე იოლიგზა ეგ არის

[ვიტო]

ჩიკო
კი მივაბავ მარა ნაპრალი ხომ დარჩება, მთელი ბოლი გამოვა, თორე ეგ კი ვიფიქრე მეც

[დიტო]

არაფერს არ უნდა ვიტო მოძრობა,უბრალოდ შიგნიდან პლასმასები და თაროები მოაცილე და ეგ არის,მერე შედგამ შიგნით პლიტას რომელსაც დააფარებ ჟეშტს და დააყრი ნახერხს,მთელი მუღამი მაგაშია რო ჰაერი არ შევიდეს ბევრი და ცეცხლი არ აინთოს,ანუ როცა ჩახურული სივრცეა მარტო ბოლს უშვებს

[ჩიქო]

ვიტო
ე ბიჯო თუ მაინცდამაინც "აზბესტის" ნაჭერი ჩააყოლე და ეგ არი რააააა

[გრიზლი]

კაცოოოოო ამდენ ჩალიცს ბოჩკა და მისი ჯანი რა, ყველაზე მარტივია

[ჩიქო]

გრიზლი
ვოტ პაჟალუსტააა

[ბექარი19]

ჩიქო
რაის აზბესტის ჩაყოლება არ შეიძლება ეგ ნაჭერი რადიაციულია

[ჩიქო]

ბექარი19
ცეცხლი არ ეკიდება ცეცხლი!

[შალვა]

ჩიქო
ასბესტი აკრძალულია მთელ მსოფლიოში! შეიძლება ფილტვის კიბო გამოიწვიოს, ერთად ერთი იყენებენ მიწის ქვეშა კომუნიკაციების მოსაწყობად ან შეღებილს მიწის ზემოთ!!!!!

[ჩიქო]

შალვა
აუფ დევიღუპე აბააააააააააა ფეჩის ტრუბები მაგით მქონდა ამოქოლილი

[ბესო]

სადღაც რუსულ საიტზე წავაწყდი ერთხელ მაგარ "კაპტილკა"-ს რომელიც სათევზაოდ სატარებლად იყო გათვლილი, ანუ პატარა იყო ზომებით... თუ ვიპოვე ისევ დავაგდებ...

[ლევანა90]

ამის გაკეთება შეილება თან ვედროთიც შეიძლება

http://bastionprom.ru/

http://bastionprom.ru/koptilki.html

[შალვა]

მწყერის შებოლვა ხომ არ გიცდიათ? როგორია?

[ვიტო]

შალვა
ცუდი რატომ უნდა იყოს მარა მწყერი ისეთი კნატუნაა რომ ეგრევე იჭმება ნადირობის მერე, მგონი ნოსოს აქვს გამოცდილება

[შალვა]

ნოსოს რა პონტში? მწყერზე რამეს მოგვიყვება და დაგვაბოლებს?

[ნოსო]

შალვა
ვიცი მე გამიკეთებია და იხვი და მწყერი შებოლილი ეგ არის რაღაც აი ვერავხწერ ისეთი გემრიელი,და ბატონო შავა არც თქვენს მიერს შემოთავაზებული არაა პრობლემა

[შალვა]

შალვა
ვიცი მე გამიკეთებია და იხვი და მწყერი შებოლილი ეგ არის რაღაც აი ვერავხწერ ისეთი გემრიელი,და ბატონო შავა არც თქვენს მიერს შემოთავაზებული არაა პრობლემა

კაცი ხარ კაცური!!!!!

[919]

იმედი მაქვს ფიჭვისა და ნა9ვის ნახერხს არა ხმარობთ საბოლ მასალად?
თევ8ს რაც შეეხება გასინჯული მაქვს შებოლილი ლიფიორა, მერლანკა და
ბარაბულკა - 8ღაპარია რა!
და გარბილს რაც შეეხება ნუ ფასით სათალის ფასს გაუსწორდება რა...
მაგარად ფასობს გარბილი, 60 ლარს უკაკუნებდა შარშან ერთი 50-60სმ
თევ8ი, წონაში კი 4-5 კგ იქნებოდა (მელკამორიე8ე ბათუმში).

[ნოსო]

919
ხო,აქ პრობლემა გაგვიხადეს მაგაზე თწვზაობა თორემ რათ მინდა ნაყიდი,ნახევარკილოიანებს ვიჭერდი,(დიდებიც იცის)მე არმომხვედრია

[შალვა]

მე არმომხვედრია

ოხ ნოსო ნოსო!

[Geoჟორჟიკა]

ნოსო
მწერს როგორ ბოლავ? იგივე მეთოდია? ანუ დამარილება სანელებლები რა არის საჭირო? მე ვიცოდი ადრე ერთი ხერხი მარილიანი წყალი წპრიცით შეგყავდა ფრინველის სეურლშI და ისე ბოლავდი , შენი მეთოდი როგორია?

[ნოსო]

geojorjika
სიმართლა გითხრა განსაკუთრებული არაფერი,ეგ თევზის შებოლვის მერე მომივიდა თავში და ვცადე,უგემრიელესია,ანუ დაამარილებ ჩვეულებრივ ხორცს ,როგორც გსურს თუგინდა წყალში თუ გინდა მხოლოდ მარილით,რომ გაუჯდება მერე შეკიდებ ერთი 3 დღე,ასე ვაკეთებ და კარგი გამოდის,2 ჯერ გავაკეთე მხოლოდ.მე მხოლოდ ჩემ ნანადირებსა და დაჭერილს ვბოლავ

[Geoჟორჟიკა]

ნოსო
ჰოდა ეგ ცხელი შებოლვით მეთოდი გამოდგება? მანდ თევზს 15-20 წუთი ბოლავენ და მწყერს ან რაიმე სხვა ფრინველს რამდენი ხანი სჭირდება? თუ 2-3 დღე მაშIნ როგორ უნდა მოხდეს ნახერხის ჩამატება რომ ბოლი განუწყვეტლივ იყოს ?

[ნოსო]

ხო რა ჩვენ შიგადაშიგ ვაკეთებთ,ანუ ღამე შეუნთებს და ტოვებს თუ ჩაქრა ეგ პრობლემა არაააა,ეგ ერთი მერე მეორე ასე სწრაფად არვიცი როგორ უნდა შებოლო ნამდვილად.მაგრამ თუ დეტალები გინდა შემიძლია გავარკვიო.რა იცო ძმა უბრალოდ ცადე ,სასურველია ბოლი არშეწყდეს რათქმაუნდა.

[Geoჟორჟიკა]

ნოსო
ნახერხს ხმარობთ თუ შეშას? ან რომელი ხე ჯობია?

[919]

geojorjika
ნახერხი უნდა იხმარო ჟორჯიკ, ნახერხი!
ოღონდ ფისიანი მერქანი არ უნდა იყოს,
როგორიც არის წიწვოვანი ჯიშები ფიჭვი
და ნა9ვი... დაგბრიდავს!

[ნოსო]

geojorjika
ხო ჩემს ნაპარნიკს მოაქს,იტოგში მე მასალა მომაქ(თევზი და მწყერი,იხვი) ხოდა ის ბოლოავს,შესაბამისად იმას მოაქ ნახერხი ცეხიდან და არვიცი მართლა რას ხმარობს

[Geoჟორჟიკა]

919
წიფელა, მუხა, წაბლი, ნეკერჩხალი, რცხილა, აკაცია,თელა, მურაყანი წავა ესეიგი არა?

[ნოსო]

geojorjika
რაც სამწვადის მასალად ვარგა ყველაფერი წავა

[ვიტო]

geojorjika
კი წავა, ამასწინათ ტელევიზორში უყურე ტყესში დაყრილი ფოთლებიც შეურიეს
შებოლვის დროს, მთავარია წიწვოვანის არ იყოს, სამწვადე ნედისმიერი მასალა წავა

[T A M P L I E R]

წიფელაა ყველაზე კარგი მაგისთვის აპრობირებულ

[შალვა]

შვებულების დროს იმერეთში მე და ჩემმა სიმამრმა ჩვენი ძალებით გავაკეთეთ შესაბოლი მოწყობილობა პრიმიტიული (ალბათ ამიტომ ტანსაცმელს ვიჩინის სუნი ასდიოდა და მეორე დღეს არ მაცმევდნენ) გამოვცადე: ფოთში შეძენილი კეფალი, წიწილი(ტოლკოშტო ბეგალა) და ხბოს ანტრიკოტი და ნეკნები, ამ ბოლომ ზემო იმერეთის მოსახლეობის უდიდესი ნაწილის დიდი მოწონება დაიმსახურა, აქვე ვდებ მომზადების რეცეპტს: ხბოს ან ახალგაზრდა ძროხის ზემოთ ნახსენებ ნაჭრებს დავჭრით პორციებათ, ნეკნებს- ძვლებს ვტოვებთ, შევზილავთ მშრალ აჯიგასთან ერთად მე ცოტა ღვინო შევურიე აჯიგას,და გავაჩერებთ 3-4 საათს, შემდეგ ვბოლავთ , ჩემ შემთხვევაში 40 წუთში მზად იყო.

[გიორგი]

შალვა

დედაჩემს აქვს წიგნი: КОПЧЕНИЕ РЫБЫ И МЯСА

ბევრი საინტერესო რამე წერია, მათ შორის შესაბოლ მოწყობილობებზეც. თუ გინდა გათხოვებ

თან დედაჩემს არ უყვარს წიგნების თხოვება, მაგრამ შენი რეცეპტებით ისეთი აღფრთოვანებულია, რომ შალვას ვათხოვებო ბეზ პრობლემოო

[შალვა]

გიორგი
ფაქიზად დავაქსეროქსებ და მოწიწებით დაგიბრუნებთ

[გიორგი]

შალვა

ოკ... დღეს მანქანაში ჩავაგდებ საღამოს და თან მექნება... სადმე შეგხვდები და მოგაწოდებ

[შალვა]

გიორგი
ხვალ დაგირეკავ, და შეგხვდები.

[ვიტო]

თონე ჩავდგი დაჩაზე, შებოლვას ვერ გაქაჩავს?

[შალვა]

თონე ჩავდგი დაჩაზე, შებოლვას ვერ გაქაჩავს?

გაქაჩვით როგორ არ გაქაჩავს, მაგრამ სუნი დარჩება და თონეს თავის დანინულებით ვერ გამოიყენებ, ან გექნება ნოუხაუ შოთები შებოლილი თევზის არომატით

[გიორგი]

ან გექნება ნოუხაუ

მაგას Know How კი არ გვია - Don't know how ქვია

[ჭალიმგელა]

რაც ნაკლებ ბოლზე და დიდხანს იბოლება უკეთესია. ნახერხი უნდა დაინამოს რომდიდი ბოლი არ ქონდეს და შემთხვევით ცეცხლი არ აუვარდეს. შიგა და შიგ ძირტკბილას ფესვების შერევაა კარგი

[შალვა]

ჭალიმგელა
გიორგიმ წიგნი მათხოვა, უკვე ჩავუჯექი კარგი რაღაცეებია, ნელნელა დავამუშავებ, ზოგს გავტესტავ და დავდებ, უკვე ვიცი რომ შებოლვის 2 ძირითადი მეთოდია: ცივი და ცხელი, აქამდე ჩვენ ცხელ მეთოდს ვარჩევდით, ორივე მეთოდის დროს დიდი მნიშვნელობა ჰქონია კვამლის ტემპერატურას და შებოლვის დროს, შესაბოლი პროდუქტის წინასწარ მომზადებას, მოკლედ კარგი ბესტელერივით იკითხება, მოწყობილობების ნახაზებია(უამრავი) მოკლედ გიოს მადლობა!

[გიორგი]

შალვა

ია ნე პრიჩემ დედაჩემის დამსახურებაა

[919]

მაქვს რამოდენიმე ათეული შესაბოლი მოწყობილობის ნახაზი.
მსურველებს მირჩევნია შევთავაზო ნახაზების ასლი ვიდრე
ვასკანერო...

[ვიტო]

შალვა

გაქაჩვით როგორ არ გაქაჩავს, მაგრამ სუნი დარჩება და თონეს თავის დანინულებით ვერ გამოიყენებ, ან გექნება ნოუხაუ შოთები შებოლილი თევზის არომატით

თონე პურისთვის არ დამიდგია, თავიდანვე გოჭის ან რამის ჩასაკიდად მოიაზრებოდა, ჩემ ცოლს რომ უთხრა პური ჩააკარიო თონეში,
შიგნით ჩამაყუდებს და მე შგამომაცხობს

[შალვა]

გიორგი
გთხოვ ჩემგან გადასცე დიდი მადლობა! უკვე დავაქსეროქსებინე და დღესვე მოგაწვდი.ვიტო არა მგონია გოჭი მოგეწონოს თევზის არომატით. იმერეთში სადაც თევზი შევბოლე იქვე მდგარ ღობეს მემგონი დღესაც თევზის სუნი ასდის.

[ვიტო]

მაშვინ მარტო ხორცზე გამოვიყენებ, არავითარი თევზეული

[შალვა]

ეგრე კი!

[ზახარა]

ვიტო
გოჭებს მივაწვეთ ბიჭებო გოჭებს

[შალვა]

ვიტო
ზახარა
ციკანი თონეში? ვიში პილოტაჟია!

[ვიტო]

შალვა
რომელიც გინდათ ის ჩავკიდოთ, და გამიგია ციკანს მარილს და ნიორს ზილავენ ერთმანეთში სუნელებით და
უსვავენ მთელ ზედაპირზე, მგონი უფრო გემრიელი გამოდის

[შალვა]

ვიტო
ქონდარია მაქ მთავარი, რათქმაუნდა ნიორთან ერთად.

[Maverick]

შალვა
რომელიც გინდათ ის ჩავკიდოთ, და გამიგია ციკანს მარილს და ნიორს ზილავენ ერთმანეთში სუნელებით და
უსვავენ მთელ ზედაპირზე, მგონი უფრო გემრიელი გამოდის

ციკანს სერავენ ნიორს დასირელებში აწყობენ, დანაყული ქონდარი მარილთან და ქინძთან ერთად ზემოდან შეაზელენ და მერე დორბლი მოსდით სანამ შეიწვება

[შალვა]

ეს მშვენიერი მოწყობილობა გააკეთა და მაჩუქა ირაკლი21-- დიდი მადლობა! ეხლა მე და ნოსოს მოპოვებული ოკუნები ჩავამარილე და ხვალ შევბოლავ, ირაკლი 21 დაპატიჟებული ხარ.

[MIMINO]

ბიჯო ბიჯოოოოოოოოოოოოო ეს რა გებრიელად გამოიყურება შალვა სურათები შეგიძლია გადაუღო შესაბოლ მოჭყობილობას? თან შებოლვის მეთოდებიც დააკონკრეტე რა ძაან მინდა მაგის გაკეთება. უკვე მადლობა

[შალვა]

MIMINO
ეხლა ქუთაისში ვარ გამოდარებას ველოდები( თოვს) რომ ჩამოვალ (თევზი მომაქვს, გუშინ მივეცი მარილი) მთელ პროცედურას დასურათებულს დავდებ, მოწყობილობასაც გადავიღებ (სამედიცინო ინსტრუმენტების გამოსახარშია გადაკეთებული).

[T A M P L I E R]

გია შენ აპარატს რატომ არ დებ თავის განხილვით .მაქვს ერთი იდეა შენ მიდი ეხლა მასლიანკა დაითრიე,ამოვალ შევბოლოთ და რეპორტი მოვართყატ. ნუუ ეხლააა იმ შებოლილ თევზს რაღაცას ვუზავთ რა

[შალვა]

შებოლილ თევზს რაღაცას ვუზავთ რა

დაელოდეთ ზარს.

[T A M P L I E R]

შალვა
ველით

[MIMINO]

MIMINO
ეხლა ქუთაისში ვარ გამოდარებას ველოდები( თოვს) რომ ჩამოვალ (თევზი მომაქვს, გუშინ მივეცი მარილი) მთელ პროცედურას დასურათებულს დავდებ, მოწყობილობასაც გადავიღებ (სამედიცინო ინსტრუმენტების გამოსახარშია გადაკეთებული).

გაიხარე შალვა კაი კაცი ხარ. იმედია მალე ჩამოხვალ. კეთილი მგზავრობა

[შალვა]

წინა დღით დამარილებული.

მარილ ჩამორეცხილი

შემდაგ იწყება შებოლვა ( მე შეცდომა დავუშვი, პატარა ზომის თევზი საკმარისია 2-3 საათით გავაჩეროთ მარილში. ჩემ შემთხვევაში 12 საათი ბევრი არმოჩნდა) შებოლვის დრო 25 წუთიდან ერთ საათანდე შეიძლება გაგრძელდეს ( თევზის ჯიშს და ზომას გააჩნია), დანარჩენ ფოტოებს ჭალიმგელა დადებს.

[MIMINO]

შალვა ნახერხიდან სეტკამდე რა მანძილია თუ მაგას არა აქვს მნიშვნელობა? ძლიერ ცეცხლზე უნდა დადგა თუ დაბალზე? სახურავი გერმენტულად უნდა ეხუროს ხო? რამე დირკა არ უნდა? თევზის გარდა სხვა რამე არ გიცდია? ხორცი, ვიჩინა მაგალითად?

[შალვა]

ნახერხიდან ბადემდე მანძილს დიდი მნიშვნელობა არა აქვს, ძლიერი ცეცხლი შებოლვისას არ არის საჭირო- უფრო დაბალი ჯობია,
სახურავი არ არის აუცილებელი ჰერმეტიული რომ იყოს- ზოგი ნოტიო ,,მეშოკსაც" აფარებს, ხბოს ნეკნები ვცადე მშრალი აჯიგით, წიწილა, ორივე მაგარი გამოვიდა, მწყერის გაშინჯვა მინდა..... სეზონს დაველოდები, ხო მართლა ნახერხი მხოლოდ ფოთლოვანი ხისგან შეიძლება, პატარა ნაფოტებიც შეიძლება.

[MIMINO]

მასეთი ,,ყუთი" მშრალ ხიდზე 60 ლარი დამიფასეს მაგ ინსტრუმენტის გაკეთების რამე უფრო მარტივი იდეა ხომ არ მოგსვლია თავში?

ანუ შენსას გერმენტულად არ ახურებ თავზე აი ეგ მაინტერესებს

[zurikela]

ესეთიც შეიძლება გააკეთო http://keep4u.ru/imgs/b/2009/06/19/34/34d9...აგრამ სატარებლად ძნელია

ამ საიტზე ბავრნაირია http://images.yandex.ru/search?text=%D0%B1...amp;stype=image

[zurikela]

ეს ვიდეოა http://www.youtube.com/watch?v=DEwGnyh_10w

[დემი]

მოგესალმებით ყველას პატივცემულებო, შეგიძლიათ ამ ნახაზის მიხედვით დაამზადოთ(პარამეტრები შეგიძლიათ გაზარდოთ)











Коптилка своими руками для горячего копчения рыбы
Представляю вам конструкцию коптильни подсмотренную мной во время одних из соревнований по подводной охоте. Предоставив мужикам из соседней команды своих линей, щук они с удовольствием приготовили на своей коптильне нашу рыбу. Попробовав копченного линя и щуку приготовленной в такой коптильни я не мог не зарисовать ее чертежик и не узнать рецепта приготовления : ) Теперь найдется ответ на вопрос для чего нужны соревнования. Прежде всего для обмена опыта . Предлагаемая коптильня не претендует на самую лучшую, но ее можно смело назвать одной из простых. Потому, что я встречал очень хитрой конструкции, в том числе и с гидрозатвором.

Для копчения используются опилки нехвойных пород дерева. Т.к. смола хвойных пород может испортить вкус копченой рыбы. Некоторые предпочитают опилки вишни, говорят очень ароматно получается, другие говорят, что с опилками вишни рыба горчит.

Коптильню изготавливать из нержавеющей стали толщиной 0,8-1,5мм. Возможно использование черного металла. Размеры я привел ориентировочно, дабы вы сами определились с окончательными размерами. Если вы планируете коптить большую рыбу, размеры можно увеличить, если маленькую, уменьшить. Решетка должна быть 80-100мм от днища коробки. Поддон предназначен для того чтобы сок вытекающий из рыбы не попадал на опилки. А размер его немного меньше днища коробки (около 15мм с каждой стороны) для того чтобы по краям поддона было место для выхода дыма.

Рецепт: Налить воды в емкость, в которой будет мариноваться рыба. Воду посолить. Концентрация соли в воде определяется следующим образом: бросить в рассол сырую нечищеную, но предварительно помытую картофелину. Если картофелина всплывет, значит концентрация соли в воде нормальная, если картофелина не всплывает, следует добавить соли до всплытия картофелины.
Рыбу отчистить от жабр и потрохов. Чешую чистить не надо. Приготовленную рыбу замочить в рассоле. Для рыбы весом в 1кг она должна пролежать в рассоле 3 часа. Можно просто натереть рыбу солью.
Через 3 часа достать рыбу из рассола. Дать стечь рассолу. Для этого подвесить рыбу на 1,5 - 2 часа.
Разложить рыбу равномерно на сетке коптильни. Коптить около 40-60 мин.

[KELE.]

გამარჯობათ.ერთი რაღაც მაინტერესებს.რამდენად უსაფრთხოა ესე მომზადებული?ანუ ბოტულიზმს და ამდაგვარ დაავადებებს ხო არ იწვევს? შალვა ზუსტად ეგეთი ყუთი მაქვს და თუ არ შეწუხდებით იქნებ დეტალურდ აღწეროთ როგორაა გაკეთებული და შებოლვის დროს რა წესები უნდა დავიცვათ?

[Davitus]

გამარჯობათ.ერთი რაღაც მაინტერესებს.რამდენად უსაფრთხოა ესე მომზადებული?ანუ ბოტულიზმს და ამდაგვარ დაავადებებს ხო არ იწვევს?

შებოლილი კანცეროგენულ ნივთიერებებს შეიცავს, ამიტომ მისი ხშირად ჭამა არასასურველია...

ბოტულიზმს ახლადშებოლილი ხორცი ვერანაირად ვერ გამოიწვევს, ბოტულინის ტოქსინის გამომუშავება ხდება სპეციფიური ბაკტერიების მეშვეობით, რომლებიც უჟანგბადო გარემოში მრავლდებიან, შებოლილ ხორცს თუ რამდენიმე თვით შევინახავთ, გარკვეული შანსი კიდევ არსებობს, მაგრამ უფრო კუსტარულად დამზადებულ კონსერვებში ხდება მსგავსი რამ


ისე ხორცი მაინც თერმულად თუ დამუშავდება უკეთესია, სხვა რამე რომ ავიცილოთ თავიდან

[ღლიღვა]

ციტატა(nika_kele @ 29th October 2010 - 02:34) *
გამარჯობათ.ერთი რაღაც მაინტერესებს.რამდენად უსაფრთხოა ესე მომზადებული?ანუ ბოტულიზმს და ამდაგვარ დაავადებებს ხო არ იწვევს?
სავსებით მართალია Davitus. მხოლოდ მეც სოტაოდენს დავამატებდი. განსაკუტრებით საშიშია კუსტარულად შებოლილი თევზი,იმიტომ რომ ხშირ შემთხვევაში ბოლავენ იმ თევზს რომელიც უკვე "შელახულია" და თან ტექნოლოგიაც არ არის სათანადოთ დაცული. "შელახულს" იმიტომ ბოლავენ რომ კლიენტმა ვერ იგძნოს უხარისხო პროდუქტის სუნი.
რაც შეეხება კონსერვებს, ხორცთან და თევზთან ერთად განსაკუტრებით საშიშია ბადრიჯანი და სოკო. საგულისხმოა,რომ კონსერვის ტერმული დამუშავებისას ბოტულიზმის მიკრობები უცებ იხოცება. ტუ კონსერვი არაა შებერილი (ეგ ჩვეულებრივად ხელის მოჭერითაც იგრძნობა) და მას შეათბოB მაინც ბოტულიზმით მოწამვლის საშიშროვება პრაქტიკულად ნულია. ტუ კი ის შებერილია და მისი ჭამა სიცოცხლის გადარჩენის ბოლო შანს არ წამოადგენს, სჯობია სადმე ღრმად დამარხო )))))))))))

[Bone]

უცებ იხოცება

4 საათი ხარშვის შემდეგ იშლება კაპსულა რომელიც აქვს ბოტულიზმიდ ჩხირებს შემორტყმული.

[ღლიღვა]

Bonehill
კოსმიური განზომილებით 4 საათი მიზერია მე პარდონ ))))))

[Davitus]

Bonehill

აქ ცოტა რაღაცეებს ვურევთ, და ხალხი შეცდომაში შევა...

არსებობს ბოტულინის ტოქსინი და კლოსტრიდია ბოტულინის (Clostridium botulinum) სპორები

საშიში არის თვითონ ტოქსინი, რომელსაც გამოიმუშავებს ბაქტერია (Clostridium botulinum)

სპორები არ არის საშიში, მაგრამ სპორების საკვებში მოხვედრა არის სახიფათო , რომ შემდეგ იქიდან ხელსაყრელ პირობებში არ განვითარდეს ბაქტერია და არ გამოიმუშავოს ეს ტოქსინი

ახლა რაც შეეხება თერმულ დამუშავებას


ბოტულინის სპორის თერმული განადგურება სახლის პირობებში ცოტა ძნელია, სჭირდება 120 გრადუსი და ისიც ავტოკლავის (სპეციალური ქვაბია, სადაც მაღალი ტემპერატურა ვითარდება გარკვეული წნევის ქვეშ) პირობებში

ბოტულინის ტოქსინის გაუნებელყოფას ჭირდება 100 გრადუს ცელსიუსი, რისი მიღწევაც დუღილისას ნებისმიერ ჭურჭელშია შესაძლებელი



სხვათაშორის, ბოტულინის ტოქსინი ერთერთი ყველაზე ლეტალური ტოქსინია მსოფლიოში, მცირე დოზებშიც კი იმდენად ძლიერია რომ, მთელი კაცობრიობის გასაწყვეტად საკმარისია 500 გრამი ტოქსინი ანუ 75 კგ კაცზე ლეტალური დოზა არის სადღაც 75 ნანოგრამი


ბოტულინის ტოქსინი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტიკაში, სახის ნაოჭების გასწორების (მოჭიმვის) მიზნით, ალბათ გაგიგიათ "ბოტოქსი"

4 საათი ხარშვის შემდეგ იშლება კაპსულა რომელიც აქვს ბოტულიზმიდ ჩხირებს შემორტყმული.

4 საათი ხარშვის შემდეგ დამერწმუნე, არცერთი საჭმლის ჭამის სურვილიც არ გექნება , 4 საათი არ ჭირდება, 20 წუთი საკმარისია, აი სპორებს 4 საათი ხარშვაც არ უშველის თუ მაღალ ტემპერატურაზე არ მოახდინე დამუშავება (120 გრადუსი და ზემოთ)

[ღლიღვა]

Davitus
ვისოკო პროფესიონალნო !

[ვიტო]

ეხლა რაღაც მაცივარი მიგდია ეზოში უკვე დაშლილი, ანუ მარტო კარკასია,
ვინმემ მანახეთ რა რაიმე სქემა როგორ უნდა გაკეთდეს შესაბოლად

[გიორგი]

მოკლედ მამაჩემა ასეთი რამე გააკეთა თავისი ბასასუნა ხელებით








ხოდააა... მწვადებზე და ამბებზე მანამდეც გაიტესტა ეს მოწყობილობა, მაგრამ დღეს გაიტესტა შებოლბაზე... თანაც ცივ და ცხელ შებოლვაზე





ესე იგი !!

ამის გამოყენება შესაძლებელია შემდეგი დანიშნულებებით:

1. ჩვეულებრივი მაყალი
2. ბარბიქიუ
3. ცივი შესაბოლი
4. ცხელი შესაბოლი

ესეც შედეგები

[ლევან ყიასაშვილი]

ბიჯო....მაგარი რამეა!. თან რა მაგრად გაუკეთებია..სუფთად და გეომეტრიულად გამართულად. საღოლ მამა!.

[troutbaiter]

ვააა! მოკითხვა და RESPECT გადაეცი ჩემგან!!!
ერთი კარგი იშხანი გვინდა ახლა!

[გიორგი]

ლევანი
troutbaiter

გმადლობთ გენცვალეთ

[შალვა]

გიორგი
მომიკითხე ბატონი ალექსანდრე დიდი პატივისცემით! მაგარი ,,პრიბორია"!

[ჯეკო]

გიორგი აუ ძაან მაგაია რაა საღოლ ისეთი სუფთა ნაკეთობაა რო ბევრი ვერ მიხვდება რაა

[Geoჟორჟიკა]

ვააა, საღოლ აი მალადეც, რა კაი ბასუსუნა ხელ(ებ)ი ქონია მამაშენს , კაი ნამუშევარია , რესპექტ

[HUNTER FREDY]

ვა რა მაგრად მევასაა!!
საღოლ გიო მამაშენს ტო!
მაგარი კაცი თან კოხტად და ლამაზადაა აწყობილ მოფიქრებული!
მაგარია!

[დათაბატონი]

"ზავაცკოი" გეგონება.... კაი ნაშრომია

სიამოვნებით ვიქონიებდი

[გიორგი]

გაიხრეთ გაიხრეთ )

არა ისე სამარიაჟოდ კი არ დამიდია, პროსტო ექსპირიენსი გაგიზიარეთ რაა

[გოგა]

რაღა არ არის სამარიაჟო,კაცმა ამდენი იშრომა და სერიოზული რამე გააკეთა
ეგეთი საგურამოში 1500$ ღირდა

[ჩაკრულო]

ხალხნო,
მაქვს აი ეს კამერა, ორი ცალი თან:


Uploaded with ImageShack.us

რამდენიმე წელია ასე დევს და მინდა რომ ავამუშაო და ხომ არავინ იცის მისი ხმარება? ან რამე ნახაზები სად ვნახო ინტერნეტში? რუსულია, მაგრამ მაგარია, პარები რამე ყველაფერი უყენია ხელუხლებელია

დიდი მადლბა წინასწარ ყველას

[Davitus]

ჩაკრულო

ზედ რამე არ აწერია? ან მოდელი ან სახელი, მაგალითად. "ვიხრი 78"

რამე რომ მონაცოს ადამიანმა ინტერნეტში, თორემ რასაც ვუყურებ რკინის ყუთს ვხედავ პრიბორებით, მეტს ვერაფერს

[Computer]

გავაცოცხლებ მკვდარ თემას კითხვებით :-)

წავიკითხე ყველა ფორუმელის პოსტი ამ თემაში. ვიკითხე პიროვნებებთან ვისაც აქვს პრაქტიკა და ცხელი შებოლვის დანადგარზე ასეთი შთაბეჭდილება შემექმნა, რომ უნდა იყოს მოწყობილობა ფოდნოსით სადაც ვყრით ნახერხს შემდეგ 5-10სმ იან ფეხებზე ე.წ სეტკა ან მისი შემცვლელი და გერმეტული დახურვა, რომელსაც ექნება საჰაერო.
კითხვა N1. მაინტერესებს დროის მომენტი ამათუ იმ ხორცზე. მაგ: თევზის ნაჭრები ან მომცრო ზომის 20-30 წუთი, მწყერი 40-60 წუთი და თუ ავიღე საშამფურე ღორის ხორცი ან ქათამი როგორ გავიგო როდისააა დასრულებული და როდის არა?
N2. პირველი შებოლვის ეტაპის მერე თუ დამრჩა შესაბოლი ხორცი პროცედურები ისევე მეორდება როგორც პირველი შებოლვის დროს?
N3. შესაბოლი მასალა ამოვიკითხე ნახერხი, ფოთოლი ნახერხი გარდა წიწვოვანისა სხვა რა ინგრედიენტის დამატებაა შესაძლებელი? წავიკითხე შაქრის მოყრა შესაბოლი ხორიც ფერზე მოქმედებს და უფრო აწითლებსო
N4. ცეცლი როგორი უნდა იყოს? შესაძლებელია ნაკვერჩხალიც? გაზქურაც? თუ გაზქურა მოსულა მაშინ როგორ პარზე? კოცონი თუ როგორ?
N5. თევზის შემთხვევაში ჩაქაფულივით ფენაფენა ვამარილებ შებოლვამდე 2-3 საათით ადრე? დამარილების შემდგომი გარეცხვა აუცილებელია?


ჯერ ამით შემოვიფარგლები :-)