უხა |
გამარჯობა, სტუმარო ( შესვლა | რეგისტრაცია )
|
|
  |
უხა |
 May 25 2010, 21:18
პოსტი
#1
|
|
|
ქვით მონადირე  ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 17 რეგისტრ.: 22-May 10 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: tbilisi  |
იქნებ ვინმემ აქ მყოფთაგან კარგი უხის რეცეპტი მითხრათ და რომელი თევზით არის უმჯობესი. ერთხელ ბათუმში ვჭამე უკრაინულ სამზარეულოში და იმის გემო დღესაც მახსოვს ლიმონი რომ ქონდა ეგ მახსოვს
|
 |
|
|
May 25 2010, 21:38
პოსტი
#2
|
|
 ადმინი გიყურებს შენ! ჯგუფი: გლობალ-ადმინი პოსტები: 14,406 რეგისტრ.: 12-August 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: Tbilisi |
თემა გადატანილია შესაბამის განყოფილებაში...
luk233 ეს განყოფილება გადაიკითხე და დარწმუნებული ვარ იპოვი ბევრ კარგ ინფორმაციას ეს ჩემი, ორაგულის უხის რეცეფტიც: http://forum.ochopintre.ge/index.php?s=&am...ost&p=40649 |
|
|
|
|
May 25 2010, 23:34
პოსტი
#3
|
|
 თოფით მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 1,658 რეგისტრ.: 27-July 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: Tbilisi/Georga |
ოოოოოო!!!!
რა თემა, რა თემა?! რაც შეეხება კარგ უხას, უხის პირველი საიდუმლო არის რაოდენობა... თევზის ნაირასეობის რაოდენობა! რაც უფრო მეტი თევზია მით უფრო გემრიელია უხა. დავიწყოთ გლეხური უხით, რომელიც მე ძლიან მიყვარს: ამ ტიპის უხისათვის ვიყენებ მსხვილი თევზის თავებს, მაგალითად: ორაგული, ბელუგა, ლოქო, ზღვის ქორჭილა, ქარიყლაპია და ფარგა. დაიმახსოვრეთ პირველი წესი: თევზის გამოშიგნვისთანავე ძირიანად ვაშორებთ ლაყუჩებს, ეს არის თევზის ორგანოებიდან ყველაზე მალეფუჭებადი და ტოქსიკური ნაწილი! ვიღებთ 2 ბოლქვ ხახვს, 2-3 სტაფილოს, და 3-4 ცალ 4-ად გაჭრილ კარტოფილს, ნებისმიერ მწვანილს რომელსაც მზარეული ანიჭებს უპირატესობას ... თევზის თავებსა და კუდებს ვათავსევთ სუფთა წყლით გავსებულ ქვაბში, რომელსაც ვადგამთ საშუალო ცეცხლზე. 10-15 წუთში ვამატებთ კარტოფილს, სტაფილოს, მარილს, ხახვს, დაფნის ფოთოლს. წამოდუღების შემდეგ კი ვამატებთ სურნელოვან პილპილს. კერძი მზად არის კარტოფილის მოხარშვის თანავე. შეძლების და გვარად, დაამატეთ კაპერცები, ეს კენკრისებრი ზეთისხილისფერი ნაყოფია და აქვს მომჟავო გემო. კაპერცები იყიდება გუდვილში დაკონსერვებულ შუშის ქილებში - Capern აი ასეთი წარწერით. ეს დანამატი უხდება ძალიან ბევრ წვნიან კერძს. ხო ლიმონიც და ლაიმიც მაგარი საჭირო პროდუქტია! სიმართლე რომ ვთქვათ უხა ის კერძია, რომელიც იტანს იმპროვიზაციას. ურიგო არ არის რგოლებად დაჭრილი ზეთის ხილის ჩამატება სხვა და სხვა წვნიების ჩაყოლებით. აგრეთვე დასაშვებია წვრილად დაჭრილი დამარილებული ქაფშიის ჩამატებაც. "ბარსაკაია უხა" მზადდება ზუთხისებრთა წარმომადგენლებისგან. ბოსტნეული კომპონენტები წვრილად იჭრება და ბოლო ეტეპზე აბრეშუმის ქისაში დებენ 2-3 სუფრის კოვზ შავ ხიზილალას!!! მე არასოდეს მიჭამია. ამას იმისათვის აკეთებდნენ, რომ უხა ცრემლივით გამჭირვალე ყოფილ იყო... ამ ხიზილალას მერე გლეხებს უგდებდნენ!!! |
|
|
|
|
May 26 2010, 02:51
პოსტი
#4
|
|
|
ადმინი გიყურებს შენ! ჯგუფი: გლობალ-ადმინი პოსტები: 14,406 რეგისტრ.: 12-August 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: Tbilisi |
919
საღოლ, მომინდა გასინჯვა უკვე 
|
|
|
|
|
May 26 2010, 10:26
პოსტი
#5
|
|
 ძაღლით მონადირე ჯგუფი: კლუბის წევრი პოსტები: 3,386 რეგისტრ.: 10-June 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: Tbilisi |
კაი უხა მართლა კაია!!!!
|
|
|
|
|
May 26 2010, 16:03
პოსტი
#6
|
|
|
ქვით მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 17 რეგისტრ.: 22-May 10 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: tbilisi |
ციტატა(919 @ May 26 2010, 00:34)  ოოოოოო!!!! რა თემა, რა თემა?! რაც შეეხება კარგ უხას, უხის პირველი საიდუმლო არის რაოდენობა... თევზის ნაირასეობის რაოდენობა! რაც უფრო მეტი თევზია მით უფრო გემრიელია უხა. დავიწყოთ გლეხური უხით, რომელიც მე ძლიან მიყვარს: ამ ტიპის უხისათვის ვიყენებ მსხვილი თევზის თავებს, მაგალითად: ორაგული, ბელუგა, ლოქო, ზღვის ქორჭილა, ქარიყლაპია და ფარგა. დაიმახსოვრეთ პირველი წესი: თევზის გამოშიგნვისთანავე ძირიანად ვაშორებთ ლაყუჩებს, ეს არის თევზის ორგანოებიდან ყველაზე მალეფუჭებადი და ტოქსიკური ნაწილი! ვიღებთ 2 ბოლქვ ხახვს, 2-3 სტაფილოს, და 3-4 ცალ 4-ად გაჭრილ კარტოფილს, ნებისმიერ მწვანილს რომელსაც მზარეული ანიჭებს უპირატესობას ... თევზის თავებსა და კუდებს ვათავსევთ სუფთა წყლით გავსებულ ქვაბში, რომელსაც ვადგამთ საშუალო ცეცხლზე. 10-15 წუთში ვამატებთ კარტოფილს, სტაფილოს, მარილს, ხახვს, დაფნის ფოთოლს. წამოდუღების შემდეგ კი ვამატებთ სურნელოვან პილპილს. კერძი მზად არის კარტოფილის მოხარშვის თანავე. შეძლების და გვარად, დაამატეთ კაპერცები, ეს კენკრისებრი ზეთისხილისფერი ნაყოფია და აქვს მომჟავო გემო. კაპერცები იყიდება გუდვილში დაკონსერვებულ შუშის ქილებში - Capern აი ასეთი წარწერით. ეს დანამატი უხდება ძალიან ბევრ წვნიან კერძს. ხო ლიმონიც და ლაიმიც მაგარი საჭირო პროდუქტია! სიმართლე რომ ვთქვათ უხა ის კერძია, რომელიც იტანს იმპროვიზაციას. ურიგო არ არის რგოლებად დაჭრილი ზეთის ხილის ჩამატება სხვა და სხვა წვნიების ჩაყოლებით. აგრეთვე დასაშვებია წვრილად დაჭრილი დამარილებული ქაფშიის ჩამატებაც. "ბარსაკაია უხა" მზადდება ზუთხისებრთა წარმომადგენლებისგან. ბოსტნეული კომპონენტები წვრილად იჭრება და ბოლო ეტეპზე აბრეშუმის ქისაში დებენ 2-3 სუფრის კოვზ შავ ხიზილალას!!! მე არასოდეს მიჭამია. ამას იმისათვის აკეთებდნენ, რომ უხა ცრემლივით გამჭირვალე ყოფილ იყო... ამ ხიზილალას მერე გლეხებს უგდებდნენ!!! მართლა კაი იქნება ნერწყვები წამომივიდა ამას ნაღდად გავაკეთებ ამ დღეებში 
|
|
|
|
|
Oct 7 2010, 01:44
პოსტი
#7
|
|
|
ახალბედა მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 1 რეგისტრ.: 6-October 10 ნიკის ჩასმა ციტირება |
კარასით თუ მზადდება რამე წვნიანი?
|
|
|
|
|
Oct 7 2010, 07:59
პოსტი
#8
|
|
 მონადირე ჯგუფი: ადმინი პოსტები: 15,125 რეგისტრ.: 15-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: Tbilisi |
უხაზე თემა არსებობს და რატომ ვაორებთ????????????????????????
|
|
|
|
|
Oct 7 2010, 10:18
პოსტი
#9
|
|
 ნამდვილი მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 8,362 რეგისტრ.: 5-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება |
ჭალიმგელა
სად არის აბა? ვერ ვიპოვე |
|
|
|
|
Oct 24 2010, 21:33
პოსტი
#10
|
|
 Administrator ჯგუფი: გლობალ-ადმინი პოსტები: 717 რეგისტრ.: 4-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება |
|
|
|
|
|
Oct 24 2010, 23:16
პოსტი
#11
|
|
|
მონადირე ჯგუფი: ადმინი პოსტები: 15,125 რეგისტრ.: 15-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: Tbilisi |
Power_VANO
არა ცალკე უხის მომზადების რეცეპტებია, ჩემი და შალვას რეცეპტებია სურათებით. სახელია შესაცვლელი. კულინარია მდინარის პირას ქვია |
|
|
|
|
| მსუბუქი ვერსია | ახლა არის: 19th April 2024 - 09:04 |
