სანამ კუდრღელსს მოვამზადებთ..., რჩევა კურდღლის ხორცის გემოვნური თვისების ასამაღლებლად |
გამარჯობა, სტუმარო ( შესვლა | რეგისტრაცია )
|
|
  |
სანამ კუდრღელსს მოვამზადებთ..., რჩევა კურდღლის ხორცის გემოვნური თვისების ასამაღლებლად |
 Jul 29 2009, 21:40
პოსტი
#1
|
|
 თოფით მონადირე  ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 1,658 რეგისტრ.: 27-July 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: Tbilisi/Georga  |
კულინარიაც მიყვარს...
 რაც კურდღელს შეეხება. პირველ რიგში, როგორც კი მოვინადირებთ ყურცქვიტას ცერა თითი დავაჭიროთ მუცლის ქვედა ნაწილში და გამოვწუროთ შარდი უკანასკნელ წვეთამდე. იქვე გირჩევთ გაატყავოთ, დაცალოთ სისხლისგან მსხვილი სისხლძარღვების გადაკვეთით (მაგ.: საძილე არტერიები და ქვედა კიდურების ვენები/არტერიები) შემდეგ გამოშიგნოთ და თუ წინდახედული მზარეულიც ხართ, არ დაიშუროთ სვანური მარილი მუცლისა და გულმკერდის ღრუებში ამოსათითხნად. იქვე თუ ჭინჭარიც მოიკრიფება ხომ მთლა უკეთესი! ისიც მუცელში ჩაუტენეთ. რაც შიგნეულობას შეეხება - გულ/ღვიძლია მაგ ცხოველის დელიკატესი. შემდეგ, გინდ არაჟანს მიეცი გინდ მაწონს და გინდ თეთრ ღვინოს ბურთი და მოედანი, უკაცრავად - ძვალი და რბილი. თოხლაობის სმაილიკი ვერ ვნახე ტო... |
 |
|
|
Aug 2 2009, 22:09
პოსტი
#2
|
|
 ძაღლით მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 2,176 რეგისტრ.: 18-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: ტიფლისი |
ეუფ მაი კაი რამე დაწერე ახლა შენ ყურცქვიტა მომინა ეხლა ორ შამფურზე წამოგებული
|
|
|
|
|
Nov 18 2009, 12:37
პოსტი
#3
|
|
|
შუბით მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 114 რეგისტრ.: 15-June 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: Tbilisi |
ინტერნეტში გადავიკითხე ლიტერატურა კურდღლის მომზადებასთან დაკავშირებით, იქ წერენ რომ კურდღელს მონადირების შემდეგ დრუნჩი უნდა გაუჭრა და ისე დაკიდო სისხლისაგან დასაცლელად, შემდეგ 1-2 დღე გაუტყავებლად შეინახო გრილ ადგილას (ამ დროში ხდება თურმე რაღაც ნივთიერებების დაშლა, რაც ნანადირევს უფრო გემრიელს ხდის)
მაგრამ მე მაინტერესებს თუ ერთი საფანტი მაინც აქვს შესული მუცლის ღრუში ვითომ არ აყროლდება? |
|
|
|
|
Jun 10 2010, 09:53
პოსტი
#4
|
|
 ძაღლით მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 4,644 რეგისტრ.: 10-June 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: Tbilisi |
თუ ნანადირევი ყურცქვიტა, სახლამდე მიგყვათ და ნადირობის დამთავრებისთანავე, არ აღმოჩნდა თქვენს მუცელში. მაშინ გირჩევთ, გატყავების ნაცვლად გაპუტოთ( ისევე როგორც ქათამი, მდუღარე ქყალში). ადვილი გასაპუტია და არ ჭირდება დიდი ძალისხმევა.
შემდეგ შეაპიწკინოთ, გინდათ შამფურზე და გინდათ ღუმელში. როგორც შემწვარი გოჭი, ისე კნაწუნობს კურდღლის კანიც. ეხლა დორბლი მოიწმინდეთ და შეძლებისდაგვარად მშვიდად დაელოდეთ, სეზონის გახსნას. 
|
|
|
|
|
Jun 10 2010, 11:04
პოსტი
#5
|
|
 ნამდვილი მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 5,089 რეგისტრ.: 15-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: რუსთავი |
მართალინ ხარ საბო!! ეგრე ვაკეთებ მეც მაგრამ ეს არავისგან არ მისწავლია უბრალოდ მომიხდა რო გასცვივდა ბალანი ხელით მშრალზე ძალიან ადვილად! თან გატყავების დროს გინდა არ გინდა ეკრობა ბალნი მაინც ხორცს და არ მომწონს ხოლმე ეგ ამბავი!
თან თუ შეეცდებით რომ არ გარეცხოთ ხორცი და ისე მოამზაოთ ბევრად გამრიელი გამოდის! მოგეხსენებათ რომ ნანადირევის ხორცი უხეშია მაგრია მაინც დ ამის მოსაგვარებლად შესანისნავია დაბსტურმება, მაიონეზში ან მაწონში ან სმეტანაში და მერე შეწვა! დაბასტურმების პროცესი რამდნეიმე საათია მაცივარში ემალის ჭურჭელში უნდა ჩაალაგოთ ხორცი და მერე მაწონი ან მაიონეზი ან სმეტანა მოასხათ. ძალიან მაგარი რამე გამოდის. რაც დიდზანსაა დასაბასტუმრებლად დატოვებული ხორცი მეთ რბილი და გემრიელი გამოდის! რძის ნაწარმში არსებული ორგანული მჟავები დადებითად მოქმედებენ ხორცის საგემოვნო თვისებებზე და არბილებენ კიდევაც მას! |
|
|
|
|
Jun 10 2010, 15:00
პოსტი
#6
|
|
 თოფით მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 1,038 რეგისტრ.: 19-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: naxalovka |
ერთსაც დავამატებ კურდღელი კარგად იპუტებ ცხელ სოდიან წყალში
|
|
|
|
|
Apr 19 2016, 06:20
პოსტი
#7
|
|
|
შურდულით მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 327 რეგისტრ.: 16-March 15 ნიკის ჩასმა ციტირება |
ამ დილაადრიან კინაღამ დამახრჩო ნერწყვმა და ერთი კარგი რეცეპტიც გამახსენდა: მოხარშულ კურდღელს წყალი გადაუწურეთ(არ გადაღვაროთ) ცოტა ცხიმი დაამატეთ და დაბრაწეთ ქვაბშივე. კარგად რომ დაიბრაწება, ხახვი ჩაამატეთ და მოშუშეთ ხორცთან ერთად. შემდეგ ისევ დაასხით გადაწურული წვენის ნაწილი და შეანელეთ მარილით და წიწაკით გემოვნებით. თითებს ჩაიკვნეტთ.
|
|
|
|
|
| მსუბუქი ვერსია | ახლა არის: 23rd April 2024 - 17:26 |
