კულინარია სუფთა ჰაერზე, ამ თემაში ვწერთ მხოლოდ იმ რეცეპტებს რასაც თავად ვამზადებთ |
გამარჯობა, სტუმარო ( შესვლა | რეგისტრაცია )
|
|
  |
კულინარია სუფთა ჰაერზე, ამ თემაში ვწერთ მხოლოდ იმ რეცეპტებს რასაც თავად ვამზადებთ |
 May 20 2009, 18:57
პოსტი
#26
|
|
 თვით დიდი ოჩო!  ჯგუფი: კლუბის წევრი პოსტები: 14,709 რეგისტრ.: 18-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: თბილისი  |
შალვა
ციტატა(shalva @ 20th May 2009 - 06:00 PM)  1.რაჭულად.2 კახურად. 3მარინადში.4 ესპანური ,,ხამონი .....მე ლიჩნად რაჭვული მირჩევნია ჩამოთვლილიდან, ყველა გემრიელია, მაგრამ, რაჭვულს მაინც სხვა გემო აქვს......... მიყვარს რაჭა და რაჭველები........... |
 |
|
|
May 21 2009, 00:31
პოსტი
#27
|
|
 ნამდვილი მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 8,362 რეგისტრ.: 5-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება |
ჩელე
მერედა ვისი არ უნდა დააკონკრეტო??????????? მე ჩაგახუტებთ რაჭვულს ხალხო, ერთობლივზე როგორც გავალთ კანკრეტნად წამოვიღებ |
|
|
|
|
May 21 2009, 00:37
პოსტი
#28
|
|
|
თვით დიდი ოჩო! ჯგუფი: კლუბის წევრი პოსტები: 14,709 რეგისტრ.: 18-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: თბილისი |
.............ვიტოსი რა თქმა უნდა..................
|
|
|
|
|
May 21 2009, 01:27
პოსტი
#29
|
|
 შურდულით მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 432 რეგისტრ.: 15-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: poti |
ტყეში გაკეთებულ საჭმელს არაფერი არ ჯობია
|
|
|
|
|
May 21 2009, 11:51
პოსტი
#30
|
|
 EX მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 2,851 რეგისტრ.: 15-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: tbilisi |
რადგან რაჭული ყველამ იცით+ აქ დაგიწერთ ვიჩინ. ესპან. ხამონი ქვია მე გავაკეთე 2 წლის წინ ძალიან მაგარია, შარშან ვერ გავაკეთე ბევრი ჩალიჩი უნდა, მოკლედ ვიწყებ; ღორი გარეული ჯობია ან შინაური შავი ჯიშის, რკოხე და წაბლზე გასუქებული, ასე 100-125 კილოიანი ,უკანა ფეხებს დაკვლის ან მოკვლის შემდეგ დავკიდებთ გრილ ადგილზე 12 საათით სანამ სისხლი მთლიანად არ ჩამოჟონავს, გავატყავებთ და ქონს ავაჭრით, დავტოვებთ 2-3 მმ სისქით ცხიმს,1 კვირით გრილ ადგილას ჩავდებთ მარილში(მსხვილი, არა იოდიზ) ჩაჭრები ან ცხელი მარილი არ უნდა, მარილი ბლომად, 1 კვირის შემდეგ ხორცს შევატრიალებთ, დაგროვილ სითხეს გადავღვრით, ცოტა მარილს დავუმატებთ და ისევ1 კვირით მოვასვენებთ, შემდეგ გამდინარე ცივი წყლით მარილს ბარკლებიდან მთლიანად ჩამოვრეცხავთ, ნიავიან ადგილზე გავკიდებთ და გავაშრობთ კარგათ. ეხლა იწყება ჩალიჩი ანუ ნერვებზე თამაში, ბარკლები პერიოდულად უნდა გადავკიდოთ სხვადასხვა ტემპერატურის მქონე სათავსოში ტემპ სხვაობა დაახლ უნდა აღწევდეს (ზამთარში ვაკეთებთ) ოთახის და გარე ტემპერატურას შორის, როგორც კი ხორცზე ცვარივით გამოჩნდება ცხიმის წვეთები გადავიტანთ 15-20 დღით სიცივეში, და კვლავ ვიმეორებთამ პროცედურას, ხამონი 6 თვის! შემდეგ შეიძლება ჩამოთალოთ თხლად და გასინჯოთ, 10 თვის ძალიან გემრიელია 12 თვის საუკეთესოა მაცივარიც არ ჭირდება, დაბალ ქოლესტერინს შეიცავს,შავ ღვინოსთან ჭყინტ ყველთან სიფრიფანად დაჭრილი ვიჩინა მაგარია, პროსტა მაგარი ნერვები უნდა და ოჯახში შაყირიც უნდა აიტანო, სამაგიეროდ რომ გაკეთდება გრძელი რიგის მოწყობა მოგიწევთ გასინჯვის მსურველებისათვის.
|
|
|
|
|
May 23 2009, 00:24
პოსტი
#31
|
|
 დიდოსტატი ჯგუფი: კლუბის წევრი პოსტები: 11,247 რეგისტრ.: 15-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: თბილისი |
კაცო... მაგას ბებია აკეთებდა ხოლმე.. მთელი ბავშვობა მახსოვს როგორ ეკიდა ხოლმე კუხნაში(პატარა ფორთოჩკასთან) მარილიანი ღორის ბარკლები.. და კიდე დერგიში ჩაწყობილი კომბოსტოს მწნილი...
|
|
|
|
|
May 23 2009, 13:17
პოსტი
#32
|
|
|
EX მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 2,851 რეგისტრ.: 15-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: tbilisi |
ციტატა(ლევანი @ May 23 2009, 12:24 AM) კაცო... მაგას ბებია აკეთებდა ხოლმე.. მთელი ბავშვობა მახსოვს როგორ ეკიდა ხოლმე კუხნაში(პატარა ფორთოჩკასთან) მარილიანი ღორის ბარკლები.. და კიდე დერგიში ჩაწყობილი კომბოსტოს მწნილი... მართალიხარ ოღონდ სხვა იმერული ტექნოლოგია იყო გამოყენებული (რეზოსი) |
|
|
|
|
May 25 2009, 14:09
პოსტი
#33
|
|
 თოფით მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 1,031 რეგისტრ.: 15-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება |
უბრალო ზაკუკის დამზადება პივისთვის.. თუ ვართ ზგვაზე ზღვაში ვაგროვებთ მიდიებს ვრეცხავთ და პირდაპირ ვყრით რაიმე ჟარონაზე ვდებთ ცეცხლზე და ველოდებით 5 ან 10 წუთი გამოუვა დიდი რაოდენობით სითხე რის გაშრობის შემდეგ ვაცდით 2 წუთს და მზადარი მაგარი ზაკუსკაც
 2 კვირაში ჩავალ ფოთში და ვიდეოსაც გადავიღებ .. ისე დზაან გემრიელია |
|
|
|
|
May 25 2009, 14:25
პოსტი
#34
|
|
|
EX მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 2,851 რეგისტრ.: 15-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: tbilisi |
ციტატა(ლევანა90 @ May 25 2009, 02:09 PM) უბრალო ზაკუკის დამზადება პივისთვის.. თუ ვართ ზგვაზე ზღვაში ვაგროვებთ მიდიებს ვრეცხავთ და პირდაპირ ვყრით რაიმე ჟარონაზე ვდებთ ცეცხლზე და ველოდებით 5 ან 10 წუთი გამოუვა დიდი რაოდენობით სითხე რის გაშრობის შემდეგ ვაცდით 2 წუთს და მზადარი მაგარი ზაკუსკაც 2 კვირაში ჩავალ ფოთში და ვიდეოსაც გადავიღებ .. ისე დზაან გემრიელია ალბათ ამარილებთ და ლიმონსაც აწურავთ ზემოდან |
|
|
|
|
May 25 2009, 14:38
პოსტი
#35
|
|
|
თოფით მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 1,031 რეგისტრ.: 15-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება |
შალვა
არა მარილი აქ ზღვიდან  და ლიმონიც რავი აბა ეგ არ მიცდია ისე კარგი აზრია
|
|
|
|
|
May 25 2009, 14:47
პოსტი
#36
|
|
|
EX მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 2,851 რეგისტრ.: 15-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: tbilisi |
ციტატა(ლევანა90 @ May 25 2009, 02:38 PM) შალვა არა მარილი აქ ზღვიდან და ლიმონიც რავი აბა ეგ არ მიცდია ისე კარგი აზრია ცადე ლიმონი მოგეწონება. |
|
|
|
|
May 25 2009, 15:27
პოსტი
#37
|
|
|
EX მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 2,851 რეგისტრ.: 15-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: tbilisi |
ახალციხეში ლოკოკინებს რომ უბერავენ ხომ არიცით რა სახეობაა მომზადება და ა. შ.
|
|
|
|
|
May 25 2009, 15:44
პოსტი
#38
|
|
 თოფით მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 1,217 რეგისტრ.: 20-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: თბილისი |
ეს თემა მშიერმა არ უნდა წაიკიტხოთ
 თორემ ცუდად გახდება კაციმე გეტყვით ჩემებური ლორის დამზადების წესს, უგემრიელესია მაგრამ ამასაც დიდი ჩალიჩი უნდა მოკლედ ვიღებთ ღორის ბარკლებს, კარგად გასუფთავებულს, ჩავჭრით ისე რომ ამოვიღოთ მთლიანად ძვალი, შემდეგ ვიღებთ მსხვილ მარილს(არა იოდიზირებულს) და ვაყრით ბებრს ჩაჭრილშიც და გარედანაც, ისე რომ ხორცი მთლიანად დაიფაროს, ზედმეტ მარილს ხორცი არავითარ შემთხვევაში არ მიიღებს, გავაჩერებთ 15 დღე, შემდეგ ამოვიღებთ, მშრალი ნაჭრით გავამშრალებთ და გავკიდებთ გრილ ადგილზე 1-2 დღით, პარალელურად მზადდება წათხი რომელშიც ხორცი უნდა ჩაიდოს : ვიღებთ ნიორს, ხახვს, დაფნის ფოთოლს, წითელ წიწაკას, შავი პილპილის კეკლებს, ნიახურს, მარილს უმატებთ და რა თქმა უნდა წყალს, და ვადუღებთ საათნავევარს რომ სითხემ ინგრედიენტების გემო მიიღოს, შემდეგ გავაცივებთ და ცივ მასაში მოვათავსებთ უკვე გამშრალ ხორცს და გავაჩერებთ ორი კვირა მერე ისევლე ამოვიღებთ წაუსვამთ აჯიკას რომელიც არის მხოლოდ მარილით და წიწაკით დამზადებული, გავაშრობთ(სასურველია მზეზე) ისე რომ კარგად გახმეს, და შემდეგ შევბოლავთ, მე პირადად ვბოლავ კასრში, ანუ რკინის კასრში დავანთებთ ცეცხლს და კარგად რომ გაჩაღდება დავაყრით ნახეხრს, სასურველია წიფლის ან რცხილის, ჩავკიდებთ ლორს და გადავაფარებთ სველ ტომარას 2 დღეში მზადაა. ეგეთი მაგარი რამეააააააააა! თუ ვინმეს არ შეეზარება და იჩალიჩებს დამეთანხმებით, რომ ძალიან მაგარია!!!!!!!!1
|
|
|
|
|
May 25 2009, 15:53
პოსტი
#39
|
|
|
თოფით მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 1,031 რეგისტრ.: 15-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება |
შალვა
მე როგორც ვიცი ჩვეულებრივი ლოკოკინაა რომელიც მხოლოდ გვიან შემოდგომაზე იჭმევა მიწაში ჩადიან და იქედან ტხრიან ... თუ არ ვცდები მაგის ჭამა ევროპელმა ბერებმა თუ მამაოებმა ასჭავლეს იქაურებს |
|
|
|
|
May 25 2009, 15:55
პოსტი
#40
|
|
|
თოფით მონადირე ჯგუფი: ფორუმის წევრი პოსტები: 1,217 რეგისტრ.: 20-May 09 ნიკის ჩასმა ციტირება მდებარეობა: თბილისი |
ციტატა(ლევანა90 @ May 25 2009, 03:53 PM) შალვა მე როგორც ვიცი ჩვეულებრივი ლოკოკინაა რომელიც მხოლოდ გვიან შემოდგომაზე იჭმევა მიწაში ჩადიან და იქედან ტხრიან ... თუ არ ვცდები მაგის ჭამა ევროპელმა ბერებმა თუ მამაოებმა ასჭავლეს იქაურებს და მაგას უმად ჭამენ? აი შენ რომ თქვი მედიებზე ეგეთი გააკეთეს ბიჭებმა ერთხელ ოღონდ ჟარონაზე არა პირდაპირ მზეზე გახურებულ ჟეშტის ნაჭერზე დაყარეს და 15-20 წუთის მერე გემრიელად მიირთვეს მე რატომღაც უარი ვთქვი ჭამაზე, ისე გემრიელი ყოფილა ძალიან წელს ურეკში გავსინჯავ აუცილებლად |
|
|
|
|
| მსუბუქი ვერსია | ახლა არის: 20th July 2025 - 06:05 |
